Garam masala on intialaisen keittiön monipuolinen yleismausteseos, jonka sisältö voi vaihdella alueittain ja jolla on keskeinen rooli monissa intialaissa ruoissa. Nimensä mukaisesti se tuo ruokaan sekä fyysistä että aistillista lämpöä. Hindun kielellä sana ”garam” tarkoittaa lämpöä tai kuumuutta ja "masala" mausteseosta. Garam masala ei ole erityisen tulista, vaan se tuo ruoanlaittoon syvyyttä ja monitasoisia makuaistimuksia, jotka yhdistyvät toisiinsa lämpimällä ja tasapainoisella tavalla.

Garam masalassa yleisimmin käytetyillä mausteilla on pitkä käyttöhistoria ruoanlaiton lisäksi myös perinteisessä lääketieteessä. Tällä raaka-aineiden yhdistelmällä on voimakas synerginen terveyshyöty. Ayurvedassa "garam" liittyy lämmittävään energiaan, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta ja tasapainottamaan kehon kylmää tai kosteaa luonteenlaatua. Garam masala muun muassa edistää ruoansulatusta ja parantaa yleistä hyvinvointia. Perinteisesti garam masalaa käytetään muun muassa curry- ja kasvisruoissa, tandooriruoissa, riiseissä ja puuroissa. Seos yleensä paistetaan öljyssä ruoanlaiton alkuvaiheessa, mikä vapauttaa mausteiden sisältämien öljyjen aromeja ja lisää seoksen monivivahteisuutta.

Viime aikoina lämmittävä maustesekoitus on saanut jalansijaa myös lännen ruokakulttuureissa, ja sitä käytetään sekä intialaisen ruokaperinteen insipiroimassa sekä kokeellisessa ja luovassa ruoanlaitossa. Seoksen monikäyttöisyys ja aromikkuus ovat tehneet siitä suositun mausteen monissa kansainvälisissä ruokalajeissa. Garam masala tuo eloa niin arkiruokiin kuin juhla-aterioihin. Jos et ole vielä kokeillut tätä lämminhenkistä maustetta omassa keittiössäsi, nyt on oivallinen aika lisätä garam masala osaksi ruoanlaittoa ja nauttia sen tuomasta syvyydestä ja monivivahteisuudesta!

Ainesosat: Korianteri*, juustokumina*, kardemumma*, kaneli*, mustapippuri*, neilikka*, muskottipähkinä*. *=luomu

Pussi kartonkikeräykseen.

Alkuperämaa: Ranska